Ma tha thu a’ faighneachd “Dè an diofar eadar àmhainn Duitseach agus iarann ​​​​teilgte?”is dòcha gu bheil thu dha-rìribh a’ ciallachadh: “Dè an diofar eadar iarann ​​​​teilgte agus iarann ​​​​cruanta?"Agus sin ceist mhath!Leig leinn a h-uile càil a bhriseadh sìos.

Dè a th' ann an àmhainn Duitseach?

'S e poit mhòr no coire a th' anns an àmhainn Duitseach gu h-àraid, mar as trice air a dhèanamh le iarann, le mullach teann gus nach urrainn smùid teicheadh.Bithear a’ cleachdadh àmhainnean Duitseach airson dòighean còcaireachd tais leithid braising agus stewing (ged leis a’ mhullach dheth, tha iad cuideachd sgoinneil airson friogais no eadhon bèicearachd aran).Gu traidiseanta, bidh thu a’ dèanamh do mhairt-fheòil, chili, brot, agus steibh ann am fear dhiubh sin.Thàinig an inneal agus an dòigh còcaireachd seo bhon Duitseach Pennsylvania anns na 1700an.

Bidh àmhainnean Duitseach le iarann ​​​​rùisgte a’ dùsgadh teintean-campa;ged nach eil e an-còmhnaidh, gu tric bidh casan agus cas mar urras air na poitean nas meirgeach seo - ach is e an rud a tha sinn a’ smaoineachadh gu tric mar àmhainn Duitseach an-diugh na phoit mhòr, bonn còmhnard, iarann-teilgte le làmhan, uile còmhdaichte le. cruan soilleir, gleansach.

Mus tèid sinn a-steach gu bathar cruan, ge-tà, leig dhuinn sùil a thoirt air na tha gu tric fon t-slige shoilleir a-muigh sin.

Dè a th’ ann an iarann ​​​​teilgte?

Tha dà sheòrsa de iarann ​​​​teinnteach ann: cunbhalach agus cruan.Tha iarann ​​​​teinnteach cunbhalach a’ dol air ais chun 5mh linn RC agus a’ gabhail a-steach, a’ giùlan agus a’ cumail teas gu h-èifeachdach.Ged a tha cuid ag ràdh gu bheil iarann ​​​​teann a 'toirt nas fhaide airson teasachadh na bathar-bog eile, bidh e a' fuireach teth nas fhaide, agus is e sin as coireach gu bheil fajitas gu tric air an toirt seachad air sgàileanan iarainn.

Mar sin ged a tha àmhainn Duitseach an-còmhnaidh na phoit mhòr le mullach teann, tha “iarann ​​​​teilgte” leis fhèin dìreach mu dheidhinn stuth, agus faodaidh e grunn chruthan eile a ghabhail, mar as trice, an sgàile a chaidh ainmeachadh.

Feumaidh iarann ​​​​teilgte seusanachadh, a bheir crìoch nàdarrach neo-mhaide dha, agus a chruthaicheas uachdar nach bi a’ gabhail ri no a’ gabhail a-steach blas bhiadhan.Nuair a bhios pana iarann ​​​​teinnteach neo-ràithe agad, bheir e freagairt air na biadhan searbhagach agad - tomatoes, sùgh lemonan, fìon-dhearcan - a’ cruthachadh blas meatailteach agus dath dathach.Chan e seo am meatailt throm a tha sinn a’ dol.Agus is dòcha nach bu chòir dhut sabhs tomato a bhruich no a bhruich ann am poit iarainn airson mòran uairean a thìde.

“Is e iarann ​​​​tilgte, nuair a tha e air a shàrachadh gu ceart, am pana neo-mhaide tùsail," Tha mòran de sheann chòcairean agus luchd-tòiseachaidh ag aontachadh gur e seo an seòrsa bathar-bog còcaireachd as fheàrr airson rùsgadh agus dubhadh.

Is e panal math a th’ ann airson a chuir air grill no fon broiler.Faodaidh tu an fheòil agad a lorg agus an uairsin a chòmhdach agus a chuir san àmhainn airson còcaireachd a-staigh.Gus a chumail ràitheil, bidh thu ga ghlanadh le searbhadair pàipeir no clò bog agus, ma tha sin riatanach, ga sgrìobadh gu socair le pad nylon.Na cleachd siabann.Ma tha àmhainn Duitseach le iarann ​​​​teilgte sìmplidh agad, thoir an aire dha san aon dòigh sa bhiodh an sgàile agad.

Dè a th’ ann an iarann ​​​​teilgte cruan?

Faodaidh enamelware a bhith an dàrna cuid bathar-bog iarann ​​​​teilgte no stàilinn a tha air a chòmhdach le sreathan tana de chruan porcelain dath soilleir.Tha iarann ​​​​teilgte cruan na stiùiriche teas math.Chan eil stàilinn cruan.Tha enamelware de gach seòrsa gu math furasta a ghlanadh agus chan eil e ag eadar-obrachadh le grìtheidean searbhagach, ach faodaidh teas mòr toirt air an uachdar sgàineadh - thuirt sin, fo chumhachan còcaireachd àbhaisteach, bidh iarann ​​​​teine ​​​​cruanta a’ dol gu furasta bhon stòbha gu àmhainn.Feumaidh tu dìreach innealan plastaig no fiodha a chleachdadh le bathar cruan gus nach sgrìobar e (agus gun scrubbers cruaidh aig àm glanadh).Ged a tha e sàbhailte airson inneal-nigheadaireachd, tha e nas fheàrr a nighe le làimh gus a bheatha a leudachadh.